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6寸奇峰蛋糕原料：奇峰蛋糕粉50克，鸡蛋3个，玉米油(或色拉油)33克，牛奶(或水)20克，盐1克，细糖46克，柠檬汁2克。打蛋白：在蛋白中加入2g柠檬汁、1g盐和33g细糖(分三次)。低速送至粗泡状态。然后转中速，送至中性发泡(将容器倒置，使蛋白不流出)。制作面糊：在蛋黄中加入13克细糖、20克纯牛奶或水、33克玉米油，搅拌至糖融化。然后筛入奇峰蛋糕粉，搅拌至无干粉。蛋黄糊中加入三分之一的蛋清糊，切段搅拌均匀。然后倒入剩下的蛋白糊中拌匀，如图。将面糊倒入一个6英寸的圆形蛋糕模具中，底部可以移动，并抖出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，160度上下火35分钟。出炉后摇两下，然后倒扣冷却。等到完全冷却后再脱模。

以上就是6寸戚风蛋糕的完美配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。